揭秘牛奶的五大謠言

來源: 發布人: 瀏覽次數: 更新時間:2015年3月17日

    牛奶是我們經常所飲用的一種食品,與大家的健康息息相關,下面就為大家一起解讀關于牛奶的五大謠言:

早餐奶比普通奶營養

真相:早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等,與普通奶的營養差不多,但卻含有香精等食品添加劑,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一,遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶,再加適量主食、堅果以及果蔬,營養齊全。

高鈣牛奶補鈣效果好

真相:牛奶本身就是含鈣豐富的食物,而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關系,如果向其中添加很少的鈣,可能對這種平衡影響比較小,而添加太多的鈣,則容易造成蛋白質體系的不穩定,使得蛋白質沉淀,影響口感和品質。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術難度的工藝,多加反而不宜。

青菜補鈣效果比奶好

真相:微信上廣泛流傳一篇文章,說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣,補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關,還與吸收率有關。奶及奶制品的鈣容易吸收,而綠葉蔬菜中雖含鈣,但也含草酸、植酸,會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。

牛奶不能和果汁混喝

真相:首先,蔬果中的酸性物質大都屬于有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,不會與鈣形成難溶性的化合物,所以不會抑制鈣的吸收。其次,果汁中含有草酸,兩者結合生成草酸鈣沉淀,影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量,以及往牛奶中混合的果汁的量。

木瓜牛奶同吃損營養

真相:木瓜中含有蛋白分解酶,就因為如此,有些人就由此分析,木瓜會分解牛奶中的蛋白質,使牛奶的營養失效。而事實上,木瓜中的酶會將蛋白質分解成小的分子肽或者氨基酸片段,反而使營養素更易讓身體吸收。

   希望上面的一些介紹對喜歡喝牛奶的人帶來一些幫助!

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